Quarta-feira, 10 de Fevereiro de 2010
Conhecendo os Vinhos do Porto
Existem muitos estilos de Porto, diversificados pela fonte e qualidade dos vinhos e pela maneira como são envelhecidos. As classificações são as seguintes:
Ruby: o Porto de estilo mais jovial, podendo ser por vezes bastante Rustico e alcoólico. É um corte de diversas safras envelhecidas por 2 ou 3 anos antes de ser engarrafado. Os rubies feitos com cepas Premium recebem a denominação de reserva e envelhecem de 3 a 5 anos. São mais suaves e tem maior concentração de sabor.
Tawny: Teoricamente é envelhecido por mais tempo queo o ruby. Os tawnies mais baratos, porem, tem a mesma idade dos rubies básicos. Os tawnies envelhecidos normalmente vem com a indicação no rótulo (10, 20, 30, 40 anos) são os melhores, ganhando aveludada complexidade após o longo envelhecimento em tonéis.
Vintage: é o melhor vinho de 1 única boa colheita, envelhecido em madeira por 2 ou 3 anos antes de ser engarrafado sem filtragem seguida na garrafa por 20 anos ou mais, formando sedimentos ou crust. Os portos vintage devem ser decantados antes de servidos. Somente recebem a denominação vintage os portos dos melhores anos.
LBV - Late Bottled Vintage: Vinhos de 1 único ano ou colheita produzidos em volumes muito maiores que os vintages e envelhecidos por 4 a 6 anos em madeira antes do engarrafamento. Com mais profundidade e concentração que um ruby reserva, e ao contrário do porto vintage é filtrado e engarrafado pronto para consumo.
Colheita: Vinho de uma só vindima, é envelhecido em madeira por no mínimo 7 anos, algumas colheitas ficam 30 anos ou mais em madeira, adquirindo muito mais qualidade.
Porto Branco: Feito com cepas brancas locais (principalmente viosinho, rabigato, malvasia fina, codega, gouveio, moscatel, arinto, Fernão pires, folgasão e donzelinho), em geral meio seco e bebido como aperitivo. ( a dica é porto branco, água Tonica, e uma casca de limão e gelo)
Fonte: Vinhos de Todo o Mundo - Ed. Zahar